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无水柠檬酸和一水柠檬酸区别是什么无水柠檬酸和一水柠檬酸有区别吗?两者的名字只有一字不同，所以很多人傻傻分不清楚，这两者是同一个产品，只是叫法不一样而已。那么无水柠檬酸和一水柠檬酸有区别吗?我们一起来看一下。 无水柠檬酸和一水柠檬酸的区别无水柠檬酸(Citri Acid Anhydrous)和一水柠檬酸(Citric acid monohydrate)没有实质性的区别，只是一水柠檬酸含有一个结晶水，无水柠檬酸则不含结晶水，但是把两者溶解后，无水柠檬酸和一水柠檬酸没有任何区别。 一水柠檬酸属于无色半透明的结晶或白色的颗粒,或白色结晶状粉末，常含一分子结晶水，无臭，味极酸，溶于水、醇和乙醚。其钙盐在冷水中比热水中易溶解，此性质常用来鉴定和分离柠檬酸。结晶时控制适宜的温度可获得无水柠檬酸。可见，一水柠檬酸和无水柠檬酸可以进行相互转化，当一水柠檬酸加热到153℃时(失水)，溶液结晶临界温度36.6℃(36.6℃以上结晶为无水柠檬酸，36.6℃以下结晶为一水柠檬酸)。 无水柠檬酸和一水柠檬酸一般被添加的物料中都是含大量水分的，而添加比例通常又很小，因此添加这两种柠檬酸几乎不影响到水分的含量，所以不管是无水柠檬酸还是一水柠檬酸都可以使用。 |
