无水硫酸镁(也称硫酸镁粉)为无色或白色斜方晶系结晶粉末，化学式MgSO4，含量99%以上；硫酸镁粉具有吸水性能较快的作用，对各种有机物均不起化学反应，所以常用作干燥剂，还用途于制药、印染、油漆、油墨、陶瓷等工业领域，以及体操、举重运动员抹在手上防滑用的“白粉”，日用化妆品、假牙消毒清洁剂、食品添加剂、饲料添加剂、分析试剂、干燥剂、高级染料填充剂的生产制作。
无水硫酸镁干燥原理：
干燥的目的是除去化合物中存在的少量水分或其他溶剂，无水硫酸镁(MgSO4)为无色或白色斜方晶系结晶粉末，吸水容量大，吸水后形成带不同数目结晶水的硫酸镁MgSO4·nH2O （n＝1，2，4，5，6，7），*终吸水产物为MgSO4·7H2O（48℃以下)；由于无水硫酸镁吸水较快，且为中性化合物，对各种有机物均不起化学反应，故为常用干燥剂，特别干燥那些不能用无水氯化钙干燥的有机物。
无水硫酸镁粉的用途
1、硫酸镁做为盐，能提高产品的低温稳定，其原理为：硫酸镁添加在水相中，能降低产品中水相的凝固点，避免因温度降低导致水相凝固从而内相体积过度膨胀而破乳；盐能降低水相的凝固点，这与冬天在路面上撒盐防止积水结冰的道理一样。
2、硫酸镁做为二价盐，溶解在水相后，能提高水相的离子浓度，令到W/O乳化剂在水相的溶解度降低，即能更好的溶解在油相中，这样能保证乳化剂在油水两相中均有合适的溶解，由此形成的油水介面膜比较均匀，使*终产品的稳定性得以提高。
无水硫酸镁溶解度：
硫酸镁粉高度溶解于无机溶剂，如水，当溶解在水中时，硫酸镁会分解成镁离子和硫酸，在室温条件下,一公升水可以溶解大约700克镁，即20°C时于水中，硫酸镁的溶解度是25.5g/100ml 。无水硫酸镁溶解度表：
温度（℃） | 10 | 20 | 30 | 40 | 60 | 80 | 90 | 100 |
溶解度（g/100g水） | 28.2 | 33.7 | 38.9 | 44.5 | 54.6 | 55.8 | 52.9 | 50.4 |
说明:溶解是一个平衡，温度升高有利于吸热反应的进行。硫酸镁的溶解应该是吸热的，此时平衡因素占主导因素，所以升高了有利于溶解，但温度再升高，分子能量加大，运动速度加快，溶剂化（溶质离子被溶剂包围）所需的能量更高了，此时溶剂因素占主导因素，因而不易溶解了。
